Asturian Bean Stew

Experience the heart of Asturias with Fabada Asturiana, a rich and hearty bean stew that embodies the region's culinary heritage.

What is it?

Fabada Asturiana is a traditional dish hailing from the picturesque town of Cangas de Onís. This hearty stew features large white beans, known as fabes, which are slow-cooked to perfection. The dish is enriched with a variety of meats, typically including chorizo, morcilla (blood sausage), and pork belly, creating a symphony of flavors that warms the soul. The preparation of Fabada Asturiana is a labor of love, often simmered for hours to allow the beans to absorb the smoky, savory essence of the meats. Each spoonful offers a delightful combination of textures, from the creamy beans to the tender meat, making it a staple in Asturian households, especially during colder months or festive occasions. Beyond its comforting taste, Fabada Asturiana is a reflection of the region's agricultural bounty and culinary traditions. Pair it with a glass of local cider, and you have a true taste of Asturias that showcases the rich flavors and heritage of northern Spain.

Plato PrincipalComidamedioApto niñosContiene carneContiene cerdo

Contexto gastronómico

Asturiana

Acompañamiento recomendado

Sidra asturiana

Mejor época

Ideal en: 10, 11, 12

Ingredientes

fabeschorizomorcillatocinoaguasal

Historia

La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, que se originó en el siglo XIX. Se considera un símbolo de la gastronomía asturiana y se elabora principalmente en invierno, aprovechando las fabes de la zona.

Cómo pedirlo

Para disfrutar de una buena fabada asturiana, se recomienda pedirla como plato principal en un restaurante típico. Se sirve caliente y se puede acompañar con un poco de pan para disfrutar del caldo.

Consejos prácticos

Es ideal para los días fríos, así que no dudes en probarla en invierno. Acompáñala con sidra asturiana para una experiencia auténtica. Si tienes dudas, pregunta al camarero por la receta del día.

Preguntas frecuentes

¿Es la fabada asturiana un plato vegetariano?: No, contiene carne y productos de cerdo.
¿Cuándo es la mejor época para comer fabada?: Se recomienda en los meses de otoño e invierno.
¿Se puede pedir fabada como tapa?: Generalmente se sirve como plato principal, no como tapa.